九月是海鲜丰收的季节，海货市场热闹非凡，各种新鲜海鲜纷纷上市。虽然梭子蟹刚刚上市，但是肉质尚未丰满，真正值得品尝的反而是这三样应季的美味海产，都是野生捕捞，错过可得等明年。野生海鲜以其独特的鲜美而受到推崇，肉质紧实、味道浓郁，这几款海鲜在这个时候最为肥美，做法简单，蒸或炒皆可，非常适合家聚时分享。

1、香辣八爪鱼 八爪鱼肉质鲜嫩，香辣炒制后更是令人欲罢不能。处理时要去掉内脏和牙齿，用盐搓洗去掉粘液，注意焯水的时间，水微开时放入即可，捞出后晾凉再爆炒，保持其脆嫩口感。选择活八爪鱼，触手有劲、吸盘紧致的最佳，炒制时火要旺、油要热，快速翻炒几下即可，切忌炒太久。

推荐做法： （1）去内脏和牙齿的八爪鱼清洗干净，焯水至蜷缩。 （2）爆香葱姜蒜和干辣椒后放入八爪鱼，加入料酒和酱油翻炒。 （3）最后调味，加盐和胡椒粉，出锅前滴上些花椒油搅拌均匀。 千亿球友会

2、清蒸银鲳鱼 银鲳鱼肉质细腻，清蒸尤其能展现其鲜美。鱼身银亮、刺少，蒸出来后肉质滑嫩，底下加上蒸鱼豉油和热油，香气四溢。选择一斤左右的新鲜银鲳鱼，火候掌握得当，鱼肉容易剥落。

推荐做法： （1）处理干净的银鲳鱼在身上划几刀，撒上料酒。 （2）锅中蒸熟约八分钟，取出后去掉葱姜，放蒸鱼豉油和热油，最后上桌。

3、椒盐皮皮虾 这个季节的皮皮虾非常肥美，外壳酥脆，椒盐做出来的香味让人停不下来。皮皮虾需要仔细清洗，以免影响口感，炸至外壳酥脆后，加入蒜末和青红椒炒香，再撒上椒盐翻炒，味道更上一层楼。 千亿球友会

推荐做法： （1）清洗晾干皮皮虾。 （2）油热时放入炸至酥脆，捞出控油。 （3）加入调料翻炒均匀即可出锅。

提示：焯水时，八爪鱼要掌握火候；蒸银鲳鱼时，要清理干净内膜；选择皮皮虾时，最好挑选母虾。九月正是享受海鲜的最佳时机，以上三种美味皆为野生，做法简单，适合与家人共享美好时光。